색상, 풍미 및 선명도 보존
다우의 식용 EDTA 킬레이트제는 극소량을 사용하여 식품의 색상과 풍미를 보존할 수 있습니다. 이러한 제품들은 풍미와 색상을 구성하는 성분의 산화를 촉진 및 유도하는 구리 및 철분과 같은 미량의 금속 이온 산화촉진제를 제어합니다.
다우는 직접 식품 첨가물의 상태를 완화하기 위한 적절한 품질 및 취급 조건 하에서 VERSENE™ CA Calcium Disodium EDTA FCC 및 VERSENE™ NA Disodium EDTA FCC란 두 가지 킬레이트제를 제조합니다. 이러한 각 킬레이트제는 FCC(Food Chemicals Codex), 미국 약전(US Pharmacopoeia), 미국 FDA에서 명시한 기준을 따릅니다.
VERSENE™ CA 및 VERSENE™ NA 킬레이트제는 다음과 같은 식품 범주에서 풍미와 색상을 보존합니다.
- 음료
- 드레싱, 소스, 마요네즈
- 채소 통조림(콩, 감자, 버섯)
- 해물 통조림(대합, 게살, 새우)
- 피클 제품
식품 사용 승인을 받은 다우 킬레이트제: