Von Mats Gyllenswärd
Berater der Swedish Dairy Association ( www.svenskmjolk.se)

Die Sicherheit und Unbedenklichkeit von Nahrungsmitteln nimmt für Verbraucher und Vertreter von Verbraucherverbänden einen zunehmend hohen Stellenwert ein. Da mehr als 99% der Milch in Schweden an Milchkooperativen geliefert werden, die zu 50% an der Dairy Association (Verband der Milchwirtschaft) beteiligt sind, sind wir für die Beratung praktisch aller Milchwirtschaftsbetriebe in Schweden verantwortlich. Lebensmittelsicherheit beginnt am Anfang der Kette. Die Rolle unbedenklicher Futtermittel für gesunde Nahrungsmittel wurde in Schweden bereits in den 80er Jahren erkannt. Damals wurden Grenzwerte für Aflatoxine festgelegt und Antibiotika wurden als Wachstumsförderer verboten.

Seit Anfang der 90er Jahre wird Rohmilch jedes Betriebs analysiert. Die Bezahlung richtet sich nach dem Gehalt aerober und anaerober Sporen. Dies stimulierte das Interesse am Prozess der Silageherstellung. Die Erfahrung hat gezeigt, dass gut hergestellte Ballensilage einen wichtigen Beitrag zu einer hohen Lebensmittelqualität leisten kann.

Da viele schwedische Landwirtschaftsbetriebe relativ klein sind – einige müssen die Ernte über große Entfernungen transportieren – bieten Großballen verschiedene Vorteile. Sie helfen den Landwirten, die Silage schneller und effizienter zu ernten und zu Ballen zu verarbeiten. Faktoren wie Farbe und Dicke der Folien sind natürlich wichtig für Sicherheit und Qualität. Typische bakterielle Kontamination kommt durch Sporen aus dem Boden, wie beispielsweise das anaerobe Bakterium Clostridia thyrobutyricum. Wenn die Silage nicht gut verschlossen wird, breitet sich Clostridia aus und ist anschließend in der Milch wieder zu finden. So verringert das Bakterium den Wert der Milch, wie zum Beispiel bei der Käseherstellung.

Wir empfehlen die Verwendung von weißer Folie in sechs oder acht Lagen, um einen hohen Hygienestandard sicher zu stellen und Ernährungsverluste zu reduzieren. Darüber hinaus haben wir eine Anleitung zur fachgerechten Herstellung von Ballensilage ausgearbeitet. Sie ist auf unserer Webseite zu finden.

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