Märkte und Anwendungen

Food

Produkte von Dow Wolff Cellulosics helfen, die Qualität von Lebensmitteln zu verbessern. Unsere Produkte erfüllen alle Anforderungen und internationalen Standards für Lebensmittel und sind unter GMP und HACCP Bedingungen hergestellt. Zusätzlich sind sie Kosher und Halal zertifiziert. Unsere Produkte für die Lebensmittelindustrie sind:

• clear+stable (säurestabile Carboxymethylcellulose)
• FORTEFIBER™ (Ballaststoffe)
• METHOCEL™ (Methylcellulose und Hydroxypropylmethylcellulose)
• Walocel® C (Carboxymethylcellulose)
• Walocel® HM FG (Hydroxypropylmethylcellulose)

In Lebensmittelanwendungen helfen unsere Produkte, die Textur, Konsistenz und Stabilität zu optimieren. Sie können als Bindemittel, Ballaststoffe und Verdickungsmittel sowie als Ersatz für Fette und als Schutzkolloid für Proteine eingesetzt werden. Lernen Sie mehr über die Vorteile, die sie in folgenden Anwendungen bringen:

Backwaren

METHOCEL™- und Walocel®-Produkte bieten viele Vorteile in Backwaren wie zum Beispiel eine verbesserte Textur, Elastizität und Formbarkeit. Sie erhöhen die Stabilität während des Gefrier-/Tau- und Backprozesses und bieten ein größeres Volumen in Gebäck, Muffins, Broten und mehr. Außerdem wird die Herstellung von glutenfreien Produkten ermöglicht.

Getränke

In Getränken bieten unsere Produkte einzigartige stabilisierende Eigenschaften in einem weiten Temperaturbereich mit einem guten Mundgefühl zum Beispiel in kakaohaltigen Getränken. In Produkten wie Eiscreme bieten sie eine hervorragende Kristallisationskontrolle. Viskosität und Cremigkeit können Sie durch unsere Produkte in Getränken wie zum Beispiel Milchmischgetränken ohne Geschmacksmaskierung. einstellen. Die Schäume von Instant Cappuccinos können schnell gebildet und stabilisiert werden.

FORTEFIBER™ Ballaststoffe sind auch ideal für eine Anwendung in Getränken und helfen Blutzucker- und Cholesterinspiegel auf einem gesunden Niveau zu halten.

Durch den Einsatz von clear+stable können Sie auch in sauren, klaren Getränken die gewünschte Viskosität einstellen.

Nachspeisen und Glasuren

In Glasuren verbessern unsere Produkte Cremigkeit, Streichfähigkeit.,Elastizität und Filmbildung.

Beim Erhitzen bilden METHOCEL™ Hydrokolloide ein Gel, welches die Glasuren in Form hält.. Das Gel bleibt nur in der Wärme erhalten und geht beim anschließende Abkühlen in die ursprüngliche Konsistenz zurück.

In Nachspeisen, wie Pudding,Eiscreme und Mousse, geben unsere Produkte eine volle und cremige Textur.. Sie verbessern den Lufteinschlag , Aussehen und Mundgefühl. METHOCEL™ und Walocel® Produkte können auch verwendet werden, um zu emulgieren und Schäume zu stabilisieren, sowie die Standzeit von Toppings signifikant zu verlängern.

Füllungen

Die thermische Gelierung von METHOCEL™ Produkten stabilisiert die Form von Füllungen beim Backen und verhindert das Austreten von Flüssigkeit in den Teig.

METHOCEL™ und Walocel® Produkte stabilisieren die Konsistenz von Füllungen sogar über Gefrier-/Tau Zyklen hinweg. Sie können als Fettersatzstoff verwendet werden, um fett- und damit kalorienreduzierte Füllungen herzustellen.

Extrudierte und fritierte Lebensmittel

METHOCEL™ und Walocel® Produkte unterstützen die Formerhaltung von extrudierten bzw. fritierten Lebensmitteln während Herstellungs, Kochen, des Transport und der Lagerung. Wiederholte Gefrier-Tau Zyklen werden möglich und die Formerhaltung des servierten Lebensmittels wird verbessert . Sie sind die idealen Bindemittel, Trenn- und Extrusionshilfsmittel. Während des Fritierens sorgen unsere Produkte für eine geringere Fettaufnahme bei gleichzeitiger Feuchthaltung des Lebensmittels.

Suppen, Saucen und Dressings

METHOCEL™ und Walocel® Produkte sind eine exzellente Wahl für die optimierte Produktion von Suppen, Saucen und Dressings. Sie lassen sich gut einarbeiten und verdicken und stabilisieren in idealer Weise. Unsere Produkte dienen als Emulgator und vermeiden so den Absatz von Öl während der Lagerung. Die stabile und ansprechende Textur von hochwertigen Suppen, Saucen und Dressings wird erreicht.

Tiernahrung

Unsere Produkte verbessern die Stabilität von Emulsionen und Feststoffsuspensionen. Die Tiernahrung behält ihre Struktur über einen langen Zeitraum und zeigt vor allem keine Separation von Flüssigkeiten während Transports und Lagerung.